Dimanche
26 Mai 2002/2100 heures
Menu
Spécial pour "La Fondation
des Huîtres"
Apéritif
Glass of champagne
and hors d’oeuvres
White wines
Petit
Chablis
or
Chardonnay
Blanc "Les Vignerons d'Igé"
Red wines
Bordeaux
"Château Haut Lésin"
or
Bourgueil
"Les Rochettes"
Coffee
Mineral water
Entrées
Foie
gras de canard confit à l'ancienne
au
poivre noir, compotée de poires à la vanille
Old-fashioned vineyard duck foie
gras with black pepper
Stewed pears with vanilla
or
Tartare
de saumon sur sa salade de lentilles
Salmon tartare on a lentil
salad
or
Huître Fine de
Claire n°2, les 6
6 Claire n°2 oysters
Plats
Dos
de cabillaud au thym,
Bouillon
de légumes aux aromates, huile d'olive
Top cut of cod baked with thyme in vegetable stock of
herbs
or
Côte
de veau fermier rôtie "Foyot",
les
premiers primeurs verts à
la française
Roast rib of farmhouse "Foyot"
veal with the first of the early greens
or
Gigot
d'agneau de lait des Pyrénées frotté aux piments,
gratin
d'aubergines à la tomate
Golden roast leg of suckling Pyrenean Lamb rubbed with
peppers, aubergines and tomatoes au gratin
Fromages Asortis
Desserts
Vacherin
glacé Train Bleu
Iced meringue filled with sorbets
or
Tiramisu
aux fraises du moment
Tiramisu with seasonal strawberries