Dimanche 26 Mai 2002/2100 heures

Menu Spécial pour "La Fondation des Huîtres"

Apéritif

Glass of champagne

and hors d’oeuvres

White wines

Petit Chablis

or

Chardonnay Blanc "Les Vignerons d'Igé"

Red wines

Bordeaux "Château Haut Lésin"

or

Bourgueil "Les Rochettes"

Coffee

Mineral water

Entrées

Foie gras de canard confit à l'ancienne

au poivre noir, compotée de poires à la vanille

Old-fashioned vineyard duck foie gras with black pepper

Stewed pears with vanilla

or

Tartare de saumon sur sa salade de lentilles

Salmon tartare on a lentil salad

or

Huître Fine de Claire n°2, les 6

6 Claire n°2 oysters

Plats

Dos de cabillaud au thym,

Bouillon de légumes aux aromates, huile d'olive

Top cut of cod baked with thyme in vegetable stock of herbs

or

Côte de veau fermier rôtie "Foyot",

les premiers primeurs verts à la française

Roast rib of farmhouse "Foyot" veal with the first of the early  greens

or

Gigot d'agneau de lait des Pyrénées frotté aux piments,

gratin d'aubergines à la tomate

Golden roast leg of suckling Pyrenean Lamb rubbed with peppers, aubergines and tomatoes au gratin

Fromages Asortis

Desserts

Vacherin glacé Train Bleu

Iced meringue filled with sorbets

or

Tiramisu aux fraises du moment

Tiramisu with seasonal strawberries